Nos cépages
Nous les vinifions tous séparément pour exprimer avec le moins de déviations possible le formidable potentiel du raisin et adapter au mieux le travail du sol et les vinifications.
Voici nos cépages, qui sont aussi les produits traditionnels et culturels du Roussillon :
| La Syrah, dont la vigne la plus âgée a tout de même 30 ans, apporte une couleur intense au vin et des parfums ronds et puissants. |
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| Le Mourvèdre, aux arômes bruts et à forte personnalité. Fruité et épicé dans sa jeunesse. Puissant, souple et élégant avec l’âge. |
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| Le Grenache noir, dont la moyenne d’âge de nos vignes est de 60 ans, produit des vins de caractère, sérieux et colorés. Parfums intenses de fruits noirs. |
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| Le Carignan, dont la moyenne d’âge des parcelles est de 60 ans, la vigne la plus vieille à ce jour a 134 ans et 2 parcelles ont plus de 100 ans. Permet d’élaborer des vins puissants, rustiques et colorés. |
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| Le Grenache blanc, issu de parcelles très vieilles (la plus âgée a 88 ans) participe à deux de nos cuvées. Forte personnalité. Belle générosité. |
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| Le Grenache gris, cépage très spécifique à notre région. Favorable à la création de vins blancs structurés et ronds exprimant des notes de miel acidulé. |
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| Le Maccabeu, cépage spécifique à la Catalogne, souvent très productif mais que nous travaillons pour obtenir un très faible rendement au vue de cuvées exclusives. |
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| Le Muscat à petits grains, Faible rendement Expressions uniques d’agrumes et de fruits tropicaux. |
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| Le Muscat d’Alexandrie, aux arômes puissants et capiteux. |
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